In una ciotola separata, mescolare farina setacciata, cacao in polvere non zuccherato e sale bene. Mescolare questo composto secco gradualmente sotto il composto di burro, mescolandolo a basso livello o con un raschietto di pasta fino a quando la farina è completamente incorporata e si forma un impasto liscio e scuro. Non agitare troppo a lungo.
Passo 3: Aggiungere nocciole e cioccolato.
Piegare con cura nelle nocciole tostate e tritate e nei pezzi di cioccolato fondente. Sollevare l’impasto e assicurarsi che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente senza lavorare troppo.
Passaggio 4: formare l’impasto in un rotolo e raffreddare
Posizionare l’impasto su un pezzo di pellicola trasparente e formare in un rotolo uniforme con un diametro di circa 5 cm. Avvolgere saldamente nella pellicola e raffreddare in frigo per almeno 2 ore fino a quando sodo e tagliare bene senza perdere la sua forma.
Passo 5: Tagliare e cuocere
Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F) e foderare una teglia con carta da forno. Togliete il rotolo dal frigo e tagliate a fette di circa 1,5 cm di spessore con un coltello affilato. Posizionare i biscotti sulla teglia con una certa distanza e cuocere per 12 a 15 minuti fino a quando i bordi sono fissi.
Passo 6: Lasciare raffreddare
Rimuovere la teglia dal forno e lasciare raffreddare completamente i biscotti su una cremagliera prima di servire o conservare. Si induriscono durante il raffreddamento, quindi è normale che siano ancora morbidi subito dopo la cottura.
Variazioni
Con l’arancia: aggiungere un cucchiaino di buccia d’arancia insieme alla vaniglia all’impasto. Questo gli conferisce una splaccante nota agrumata che si armonizza perfettamente con il cioccolato fondente e le nocciole.
Con le mandorle: Sostituire le nocciole con le mandorle tostate e tritate. Questo ti dà una variante altrettanto croccante e aromatica con un profilo di sapore leggermente diverso.
Rivestimento al cioccolato: dopo il raffreddamento, immergere metà di ogni biscotto in cioccolato fondente fuso e lasciarlo raffreddare completamente sulla carta da forno. Questo sembra particolarmente elegante.
consigli di cottura
Attenzione al tempo di raffreddamento del cilindro di pasta: l’impasto ben raffreddato è importante per biscotti perfettamente rotondi con bordi puliti. Utilizzare sempre un coltello affilato e girare delicatamente il cilindro dopo ogni taglio in modo che conservi la sua forma rotonda. Non cuocere i biscotti per troppo tempo: dovresti uscire dal forno con bordi sodi e un nucleo leggermente morbido, poiché si induriranno quando saranno raffreddati.
Servire suggerimenti
Questi biscotti vanno alla grande con una tazza di caffè nero, tè nero o cioccolata calda. Presentati in una bella scatola, sono anche un regalo popolare e fatto a mano. Per un’elegante selezione di dessert o tè pomeridiano, servili insieme a biscotti alla vaniglia e noci caramellate – una presentazione varia e accattivante.
Suggerimento: Il cilindro può essere preparato con diversi giorni di anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di cinque giorni o congelato per un massimo di due mesi. Per i biscotti freschi, è sufficiente tagliarlo direttamente dal congelatore e cuocerlo senza scongelarlo prima. Quindi puoi gustare biscotti appena sfornati in meno di venti minuti.
Tempo di preparazione
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di raffreddamento: 2 ore
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 2 ore 35 minuti
Informazioni nutrizionali
(Importo approssimativo per biscotto, per 24 cookie)
Calorie: 145 kcal per biscotto
Proteine: 2 g
Sodio: 40 mg
Domande frequenti
Posso usare il zuccherato invece del cacao in polvere non zuccherato? Sconsigliamo questo, dal momento che il cacao in polvere zuccherato disturberebbe il rapporto dolce della ricetta e porterebbe a biscotti eccessivamente dolci. Il cacao in polvere non zuccherato è ideale per ottenere il gusto pieno ed equilibrato di questi biscotti.
Quanto durano questi cookie? Conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, durano fino a dieci giorni. È inoltre possibile conservarli in frigo per due settimane o due mesi in freezer.
Il cilindro crudo dell’impasto può essere congelato? Sì, il cilindro di pasta rimane in freezer fino a due mesi. Per la cottura, farlo scongelare in frigo per un’ora, tagliarlo a fette e cuocere immediatamente senza lasciarlo arrivare a temperatura ambiente.
In sintesi, questi biscotti al cioccolato al burro di nocciola sono una ricetta semplice che offre risultati in qualità professionale. Il loro impasto fondente e aromatico, raffinato con nocciole croccanti e cioccolato delicatamente fuso all’interno, li rende biscotti unici che uniscono eleganza e godimento in ogni boccone. Cuoceteli, condivideteli e godetevi la gioia di regalare una delizia fatta in casa.
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