Preparazione
Lavare accuratamente le albicocche, asciugare, dimezzare e perno. Tagliare frutti grandi un po’ più piccoli.
Aggiungere le albicocche con zucchero e succo di limone a una casseruola capiente, mescolare bene e lasciare in infusione per circa 30 minuti. Durante questo periodo, si forma un bellissimo succo fruttato.
Aggiungete un po’ di vaniglia, grata al limone o pochissimo aroma di mandel amaro. L’aroma dovrebbe solo leggermente sostenere le albicocche, non coprirle.
Posizionare la pentola sul fornello e riscaldare il composto con regolare mescolatura. Una volta bollito frizzante, ridurre un po ‘il calore e cuocere a fuoco lento per circa 15 a 20 minuti.
Se ti piace la marmellata fine, puoi pura per un momento. Se ami i pezzi di frutta, li lasci un po ‘più rustici.
Scremare la schiuma leggera sulla superficie con una cazzuola di schiuma come desiderato. Così la marmellata diventa particolarmente chiara e lucida.
Per il campione di gelificazione, mettere una piccola goccia di marmellata su un piatto freddo. Aspettate poco e spingete alla leggera. Se si addensa e non funziona più senza intoppi, è pronto.
Riempire immediatamente la marmellata calda in occhiali puliti e sterilizzati, chiuderla bene e lasciare raffreddare completamente.
Importante
Se si lavora con i chicchi di albicocca, si dovrebbe essere molto attenti e utilizzare solo quantità di grado alimentare, molto piccole. Il sapore di mandorla amara, la vaniglia o lo sfregamento del limone sono più sicuri e semplici.
Suggerimenti
Utilizzare solo albicocche mature e profumate, perché danno alla carenatura il gusto migliore.
Verso la fine, mescolare regolarmente in modo che nulla si attacca al fondo della pentola.
Non cucinare troppo a lungo in modo che il bel colore dorato e il gusto fresco rimangano.
Buon appetito!
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