1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, cassez les œufs et fouettez-les légèrement jusqu’à homogénéité.
Ajoutez le yaourt grec et mélangez soigneusement.
Incorporez la fécule de maïs tamisée puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.
Ajoutez la vanille ou le zeste de citron si souhaité.
La pâte doit être soyeuse et légèrement fluide.
2. Cuisson à la friteuse à air (Air Fryer)
Préchauffez à 160 °C pendant 5 minutes.
Versez la pâte dans un moule de 15 cm tapissé de papier cuisson.
Faites cuire 25 à 30 minutes à 160 °C.
Le dessus doit être légèrement doré
Le centre reste légèrement tremblotant
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur 2 heures avant démoulage.
3. Cuisson au four traditionnel
Préchauffez le four :
170 °C chaleur statique
ou 160 °C chaleur tournante
Versez la pâte dans le moule.
Faites cuire 35 à 40 minutes.
Le gâteau doit être pris sur les bords et encore fondant au centre.
Laissez refroidir complètement puis placez au réfrigérateur minimum 2 heures.
4. Démoulage & Dégustation
Passez délicatement une spatule en silicone le long du moule puis démoulez.
Le repos au froid est essentiel : le gâteau se raffermit et devient ultra fondant à cœur.
Servez bien frais, nature ou accompagné de :
Fruits rouges
Un filet de miel
Un peu de yaourt nature
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