Chalasia si forma durante lo sviluppo delle uova nell’ovaio del pollo. Quando la prugna si forma, le proteine chiamate chalazine si formano. Queste proteine avvolgono il giallo e solidificano, formando i filamenti visibili nello sfalso. La formazione del chalas è un processo naturale che garantisce la qualità dell’uovo.
2. A cosa serve Chalaze?
2.1 Stabilizzazione di
giallo Una delle principali funzioni del chalazi è quella di stabilizzare il giallo. Mantenendo il giallo centrato nel bianco, i chala aiutano a proteggere il giallo dai dossi e dai movimenti. Questo è particolarmente importante nel caso delle uova fecondate, dove lo sviluppo dell’embrione dipende dalla posizione del tuorlo. Chalazia mantiene così un ambiente ottimale per la crescita dell’embrione.
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