2 gousses d’ail hachées
200 g de mozzarella râpée
100 g de cheddar râpé
2 cuillères à soupe de fromage frais (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café d’origan
1 cuillère à café de persil séché
Sel
Poivre
Persil frais ciselé
Comment choisir le meilleur bœuf haché
Un bœuf contenant environ 15 % de matières grasses est idéal.
Il reste tendre après cuisson tout en développant beaucoup de saveur.
Si vous utilisez une viande plus grasse, pensez simplement à retirer l’excédent de graisse après cuisson.
Préparer la garniture
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez l’oignon et laissez-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez ensuite l’ail.
Ajoutez le bœuf haché.
Émiettez-le avec une spatule pendant la cuisson.
Assaisonnez avec :
paprika
cumin
origan
sel
poivre
Laissez cuire environ 8 minutes jusqu’à ce que toute la viande soit bien dorée.
Retirez ensuite la poêle du feu.
Ajoutez une partie du fromage râpé.
Mélangez.
Le fromage commence déjà à fondre grâce à la chaleur de la viande.
Comment rouler parfaitement les tortillas
Déposez une tortilla sur votre plan de travail.
Étalez une fine couche de fromage frais si vous en utilisez.
Ajoutez une belle quantité de viande.
Parsemez généreusement de mozzarella et de cheddar.
Ajoutez un peu de persil frais.
Rabattez légèrement les côtés.
Roulez ensuite la tortilla bien serrée afin d’obtenir un cylindre régulier.
Répétez avec les autres tortillas.
Préparer l’Air Fryer…
Préchauffez votre Air Fryer à 190°C pendant environ 3 minutes.
Pendant ce temps, badigeonnez légèrement les tortillas d’huile d’olive.
Cette étape leur donnera une belle couleur dorée.
Cuisson
Déposez les tortillas dans le panier.
Veillez à laisser un peu d’espace entre chacune.
Faites cuire entre 10 et 12 minutes.
Retournez-les délicatement à mi-cuisson.
Les tortillas doivent devenir bien croustillantes tandis que le fromage fond parfaitement à l’intérieur.
Le secret pour un fromage encore plus filant
Pour obtenir un effet spectaculaire lorsque vous coupez les rouleaux, mélangez plusieurs fromages.
La mozzarella apporte le côté filant.
Le cheddar développe davantage de goût.
Le fromage frais apporte une texture encore plus crémeuse.
Comment servir ces tortillas roulées
Servez-les immédiatement après cuisson.
Vous pouvez les accompagner de :
salade verte
tomates cerises
avocat
maïs
riz mexicain
pommes de terre rôties
légumes grillés
Ils sont également délicieux avec différentes sauces.
Les meilleures sauces
Ces rouleaux s’accompagnent parfaitement de :
sauce barbecue
sauce burger
sauce ranch
sauce au yaourt
sauce à l’ail
sauce fromage
sauce salsa
guacamole
Personnaliser la recette
Cette recette accepte de nombreuses variantes.
Vous pouvez remplacer le bœuf par :
du poulet
de la dinde
de la viande hachée épicée
du steak végétal émietté
Vous pouvez également ajouter :
poivrons
champignons
jalapeños
olives
maïs
haricots rouges
épinards
Chaque version apporte une nouvelle saveur.
Comment obtenir une tortilla parfaitement croustillante
Quelques astuces simples font toute la différence.
Ne surchargez pas les tortillas.
Roulez-les fermement.
Badigeonnez-les légèrement d’huile.
Ne superposez jamais les rouleaux dans le panier.
Respectez le temps de cuisson.
Conservation
Ces tortillas se conservent très bien.
Au réfrigérateur, elles restent savoureuses pendant environ 3 jours dans une boîte hermétique.
Réchauffage
L’Air Fryer est idéal pour leur redonner tout leur croustillant.
Réchauffez-les :
3 à 4 minutes à 180°C
Évitez le micro-ondes qui ramollit la tortilla.
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