Ingredienti
\n200 g (1 tazza) di lenticchie gialle<\/p>\n
450 ml (2 tazze) di acqua<\/p>\n
190 g (1 zucchina media) grattugiata<\/p>\n
1 cipolla tritata<\/p>\n
1 spicchio d’aglio tritato<\/p>\n
85 g (1 tazza) di farina di mandorle<\/p>\n
Pomodori secchi a dadini (quantit\u00e0 a piacere)<\/p>\n
Olive a dadini (quantit\u00e0 a piacere)<\/p>\n
Sale e pepe nero q.b.<\/p>\n
1\/2 cucchiaino di peperoncino coreano in fiocchi o simile<\/p>\n
In una pentola, unire le lenticchie gialle e l’acqua. Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, o finch\u00e9 le lenticchie non saranno tenere.<\/p>\n
Grattugiare la zucchina e metterla in uno scolapasta con un pizzico di sale. Lasciarla riposare per 5-10 minuti, quindi strizzarla per eliminare l’acqua in eccesso.<\/p>\n
In una padella, soffriggere la cipolla e l’aglio tritati con un filo d’olio finch\u00e9 non diventano trasparenti.<\/p>\n
In una ciotola capiente, unire le lenticchie cotte, la zucchina scolata e la cipolla e l’aglio soffritti.<\/p>\n
Aggiungere la farina di mandorle, i pomodori secchi, le olive, il peperoncino in fiocchi, il sale e il pepe. Mescolare bene e schiacciare leggermente.<\/p>\n
Formare le polpette, ciascuna del peso di circa 60 g.<\/p>\n
Cuocerle in una padella con un filo d’olio a fuoco medio, coperte, per 5-7 minuti per lato, finch\u00e9 non saranno dorate all’esterno e tenere all’interno.<\/p>\n
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