Una cena di 30 minuti con teneri bocconcini di bistecca scottati in un burro alle erbe e aglio, conditi con pasta a conchiglia in una vellutata salsa cremosa al parmigiano.<\/p>\n
Ingredienti
\nBocconcini di bistecca<\/p>\n
450 g di controfiletto di manzo, tagliato a pezzi di 2,5 cm
\n1 cucchiaio di olio d’oliva
\n3 cucchiai di burro, divisi
\n3 spicchi d’aglio tritati
\n1 cucchiaino di salsa Worcestershire
\n1 cucchiaino di erbe aromatiche italiane
\n\u00bd cucchiaino di paprika affumicata
\nSale e pepe
\nConchiglie al parmigiano<\/p>\n
225 g di pasta a conchiglia
\n240 ml di panna fresca
\n2 cucchiai di burro
\n540 g di parmigiano grattugiato (fresco)
\nAcqua di cottura della pasta (60-120 ml)
\nSale e pepe
\nPrezzemolo fresco tritato (facoltativo)
\nIstruzioni:<\/p>\n
Continua nella pagina successiva<\/p>\n
Istruzioni
\nCottura della pasta
\nLessare le conchiglie in acqua salata fino a cottura al dente.<\/p>\n
Conservare \u00bc\u2013\u00bd tazza di acqua di cottura, quindi scolare e mettere da parte.
\nCottura della bistecca
\nAsciugare la bistecca con carta assorbente, condire con sale e pepe.<\/p>\n
In una padella calda, scaldare l’olio con 1 cucchiaio di burro.
\nAggiungere la bistecca in un unico strato (procedere a pi\u00f9 riprese).<\/p>\n
Cottura per 2\u20133 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferire su un piatto.
\nPreparazione del burro alle erbe e aglio
\nAbbassare la fiamma a media. Sciogliere 2 cucchiai di burro.<\/p>\n
Aggiungere l’aglio e cuocere per 30\u201360 secondi fino a quando non sar\u00e0 fragrante.<\/p>\n
Aggiungere la salsa Worcestershire, le erbe aromatiche italiane, la paprika e il succo rilasciato dalla bistecca.
\nPreparazione della salsa al parmigiano
\nAbbassare la fiamma a medio-bassa. Sciogliere 2 cucchiai di burro nella padella.<\/p>\n
Versare la panna, mescolando con una frusta per staccare i residui di cottura. Scaldare per 1\u20132 minuti.<\/p>\n
Aggiungere gradualmente il parmigiano grattugiato, mescolando con una frusta fino a ottenere una salsa liscia. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungete l’acqua di cottura della pasta tenuta da parte.
\nMescolate e servite.
\nImmergete le conchiglie nella salsa fino a ricoprirle uniformemente.
\nIncorporate delicatamente i bocconcini di bistecca.
\nAggiungete sale e pepe a piacere.
\nGuarnite con prezzemolo e altro parmigiano grattugiato. Servite immediatamente.<\/p>\n
Consigli:
\nUtilizzate la costata o il filetto per una carne ancora pi\u00f9 tenera.
\nCuocete la bistecca in pi\u00f9 riprese, senza riempire troppo la padella.
\nGrattugiate il parmigiano fresco per evitare che la salsa risulti granulosa.
\nGustate un pasto da ristorante direttamente a casa vostra, pronto in meno di mezz’ora!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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