Quando fa caldo e non si ha voglia di stare a lungo ai fornelli, questa zuppa fredda di barbabietole \u00e8 una vera salvezza. \u00c8 leggera, fresca, dissetante e cos\u00ec deliziosa che la preparo quasi a giorni alterni d’estate. Basta aprire il frigorifero, versarla in una ciotola e in pochi minuti si avvertir\u00e0 una piacevole frescura.<\/p>\n
Apprezzo particolarmente la semplicit\u00e0 della ricetta. Gli ingredienti sono pochi e preziosi: solo barbabietole, cetrioli freschi, erbe aromatiche, uova e kefir \u2013 e in un attimo potrete gustare un pranzo estivo perfetto.<\/p>\n
## Ingredienti<\/p>\n
* 4 barbabietole piccole;<\/p>\n
* 2-3 cetrioli freschi grandi;<\/p>\n
* 6 uova sode;<\/p>\n
* 1 mazzetto di cipollotti (circa 100 g);<\/p>\n
* 50 g di prezzemolo;<\/p>\n
* 50 g di aneto;<\/p>\n
* 4 cucchiai di panna acida;<\/p>\n
* 800-900 ml di kefir con il 2,5% di grassi;<\/p>\n
* 1,1-1,3 l di acqua minerale naturale o acqua filtrata;<\/p>\n
* senape \u2013 a piacere;<\/p>\n
* sale;<\/p>\n
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* Succo di limone \u2013 a piacere.<\/p>\n
## Preparazione<\/p>\n
Per prima cosa, tritate finemente il prezzemolo e l’aneto. Aggiungete un cucchiaino di senape e tre tuorli d’uovo sodi alle erbe aromatiche. Schiacciate bene con una forchetta fino a ottenere una pasta liscia: \u00e8 questo che conferisce alla zuppa il suo sapore particolarmente ricco.<\/p>\n
Trasferite il composto in una pentola e aggiungete i cipollotti tritati. Grattugiate le barbabietole cotte e al forno con una grattugia a fori larghi e aggiungetele alla pentola.<\/p>\n
Tagliate i cetrioli a striscioline sottili e gli albumi a cubetti. Aggiungeteli agli altri ingredienti insieme alla panna acida e mescolate bene.<\/p>\n
Versate il kefir freddo, il sale, un pizzico di zucchero e un po’ di succo di limone. Aggiungete gradualmente acqua fredda e regolate la consistenza della zuppa a vostro piacimento.<\/p>\n
Mettete la pentola in frigorifero per almeno una o due ore. Questo permetter\u00e0 alla zuppa di raffreddarsi completamente e a tutti i sapori di amalgamarsi alla perfezione. Servite fredda.<\/p>\n
## Consigli utili<\/p>\n
Arrostite le barbabietole invece di bollirle. Questo li render\u00e0 pi\u00f9 dolci, pi\u00f9 succosi e manterr\u00e0 il loro ricco colore rubino.<\/p>\n
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