Spezzatino di Manzo con Verdure e Midollo<\/p>\n
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Una ricetta tradizionale, ricca di sapore e perfetta per le giornate pi\u00f9 fresche. La carne diventa tenerissima e il sugo corposo conquista tutti.<\/p>\n
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Ingredienti<\/p>\n
1,2 kg di spezzatino di manzo (con qualche osso con midollo)<\/p>\n
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2 cipolle<\/p>\n
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3 carote<\/p>\n
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2 coste di sedano<\/p>\n
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3 patate<\/p>\n
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2 spicchi d\u2019aglio<\/p>\n
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400 ml di brodo di carne<\/p>\n
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250 ml di vino rosso<\/p>\n
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2 cucchiai di concentrato di pomodoro<\/p>\n
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3 cucchiai di olio d\u2019oliva<\/p>\n
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2 foglie di alloro<\/p>\n
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Sale e pepe q.b.<\/p>\n
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Taglia cipolle, carote e sedano a pezzi grossolani.<\/p>\n
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Scalda l\u2019olio in una casseruola e rosola bene la carne su tutti i lati.<\/p>\n
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Aggiungi cipolla e aglio e fai soffriggere per qualche minuto.<\/p>\n
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Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l\u2019alcol.<\/p>\n
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Unisci il concentrato di pomodoro, il brodo e l\u2019alloro.<\/p>\n
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Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.<\/p>\n
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Aggiungi carote, sedano e patate e continua la cottura per altri 40-50 minuti.<\/p>\n
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Regola di sale e pepe e servi ben caldo.<\/p>\n
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Consigli<\/p>\n
Se preparato il giorno prima \u00e8 ancora pi\u00f9 buono.<\/p>\n
Accompagnalo con pane casereccio, pur\u00e8 di patate o couscous.<\/p>\n
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Per un sugo pi\u00f9 denso, lascia restringere senza coperchio negli ultimi 15 minuti.<\/p>\n
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