{"id":1892,"date":"2026-07-18T14:48:51","date_gmt":"2026-07-18T14:48:51","guid":{"rendered":"https:\/\/italiadelgusto.moddecoration.com\/?p=1892"},"modified":"2026-07-18T14:48:51","modified_gmt":"2026-07-18T14:48:51","slug":"versate-questo-condimento-vellutato-sui-petti-di-pollo-in-una-pirofila-di-vetro-per-una-cottura-al-forno-confortante-e-profondamente-appagante-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italiadelgusto.moddecoration.com\/?p=1892","title":{"rendered":"Versate questo condimento vellutato sui petti di pollo in una pirofila di vetro per una cottura al forno confortante e profondamente appagante."},"content":{"rendered":"
\n
\n

Questo pollo cremoso al pomodoro e basilico, cotto al forno, \u00e8 il tipo di piatto che sa di cena domenicale ma \u00e8 abbastanza semplice da preparare anche durante la settimana. Mi ricorda le casseruole con cui sono cresciuta nel Midwest rurale: sostanziose, ricche di sugo e pensate per essere condivise a tavola con tanti commensali.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\"Una
Una pirofila di vetro con pollo cremoso al pomodoro e basilico su un tavolo rustico.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
\n
\n

L\u2019idea alla base di questo piatto \u00e8 il comfort food: si adagiano i petti di pollo crudi in una pirofila di vetro, poi si versa sopra una salsa vellutata a base di pomodori pelati, panna, parmigiano, basilico essiccato, aglio e un pizzico di peperoncino. Il forno fa il resto e il risultato \u00e8 un pollo tenero immerso in una ricca salsa rosa che invita ad essere inzuppata nel pane o nella pasta.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

\n

Servite questo cremoso pollo al pomodoro e basilico su tagliatelle all\u2019uovo, pur\u00e8 di patate o riso bianco, in modo che la salsa vellutata abbia qualcosa a cui aggrapparsi. Un semplice contorno verde \u2013 fagiolini al vapore, piselli al burro o un\u2019insalata mista \u2013 bilancia il tutto, come spesso accade nei piatti del Midwest. Panini caldi o una fetta spessa di pane croccante sono perfetti per raccogliere l\u2019ultima goccia di salsa rimasta nella pirofila di vetro. Se lo desiderate, completate ogni piatto con un po\u2019 di parmigiano grattugiato e una spolverata di basilico essiccato per dare un tocco di colore.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Pollo cremoso al pomodoro e basilico cotto al forno<\/span><\/b><\/p>\n<\/div>\n

\n

Porzioni: 4<\/span><\/p>\n

\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
\n
Ingredienti<\/span><\/b><\/div>\n<\/div>\n
\n
4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 900 g in totale)<\/span><\/div>\n
1 cucchiaino di sale kosher, diviso<\/span><\/div>\n
1\/2 cucchiaino di pepe nero, diviso<\/span><\/div>\n
1 lattina (da 14,5 once) di pomodori pelati a pezzi<\/span><\/div>\n
1 tazza di panna da montare<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
1\/2 tazza di parmigiano grattugiato finemente<\/span><\/div>\n
2 cucchiaini di basilico essiccato<\/span><\/div>\n
3 spicchi d\u2019aglio tritati<\/span><\/div>\n
1\/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso (usarne di meno per un sapore meno piccante)<\/span><\/div>\n
2 cucchiai di olio d\u2019oliva o burro fuso<\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per attenuare l\u2019acidit\u00e0 dei pomodori)<\/span><\/div>\n
Parmigiano grattugiato extra e basilico essiccato per guarnire (facoltativo).<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
Indicazioni stradali<\/span><\/b><\/div>\n<\/div>\n
\n
Preriscalda il forno a 190 \u00b0C (375 \u00b0F). Prepara una pirofila di vetro da 23\u00d733 cm (9\u00d713 pollici) in modo che sia pronta per il pollo.<\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n
Asciugate i petti di pollo con carta assorbente. Cospargeteli su entrambi i lati con circa mezzo cucchiaino di sale e un quarto di cucchiaino di pepe nero. Disponete i petti di pollo conditi in un unico strato nella pirofila di vetro, lasciando un po\u2019 di spazio tra un pezzo e l\u2019altro in modo che la salsa possa distribuirsi uniformemente.<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\"Petti
Petti di pollo crudi conditi, disposti in una pirofila di vetro.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
\n
In una ciotola media, preparate la glassa vellutata: unite i pomodori pelati, la panna da montare, il parmigiano grattugiato, il basilico essiccato, l\u2019aglio tritato, il peperoncino in fiocchi, l\u2019olio d\u2019oliva o il burro fuso, il restante 1\/2 cucchiaino di sale, il restante 1\/4 di cucchiaino di pepe nero e lo zucchero, se lo usate. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e cremoso, con il formaggio e le erbe aromatiche distribuiti uniformemente.<\/span> <\/p>\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
Salsa di pomodoro cremosa mescolata in una ciotola<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
\n
\n
Tenendo la ciotola sopra la pirofila di vetro, versate lentamente questa salsa vellutata in modo uniforme sui petti di pollo crudi, assicurandovi che ogni pezzo sia ben ricoperto e che la salsa penetri fino agli angoli della pirofila. Se necessario, usate un cucchiaio o una spatola per distribuire delicatamente la salsa in modo che nessun pezzo di pollo rimanga scoperto.<\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n
Coprite bene la pirofila di vetro con un foglio di alluminio e posizionatela sul ripiano centrale del forno preriscaldato. Cuocete per 25 minuti, in modo che il pollo si cuocia lentamente nella cremosa salsa al pomodoro e basilico.<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\"Pirofila
Pirofila ricoperta di carta stagnola, pronta per essere infornata.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
\n
\n
Dopo 25 minuti, rimuovere con cautela il foglio di alluminio (fare attenzione al vapore). Rimettere la teglia scoperta in forno e cuocere per altri 15-20 minuti, o finch\u00e9 il pollo non sar\u00e0 cotto e avr\u00e0 raggiunto una temperatura interna di 74 \u00b0C (165 \u00b0F). La salsa dovrebbe sobbollire ai bordi e essersi leggermente addensata.<\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n
Togli la pirofila dal forno e lascia riposare il pollo nella salsa per circa 5-10 minuti. Questo breve riposo permette ai succhi di distribuirsi uniformemente e alla salsa di addensarsi un po\u2019 di pi\u00f9, proprio come nelle ricette al forno di una volta che preparavano le nostre madri e nonne.<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\"Pollo
Pollo al forno immerso in una salsa cremosa al pomodoro che sobbolle.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
\n
\n
Per servire, versate la cremosa salsa al pomodoro e basilico sopra e intorno a ciascun petto di pollo. Se lo desiderate, cospargete con un po\u2019 di parmigiano grattugiato e basilico essiccato, e servite direttamente dalla pirofila di vetro finch\u00e9 \u00e8 ancora calda e invitante.<\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n
<\/div>\n
Varianti e suggerimenti<\/span><\/b><\/div>\n<\/div>\n
\n

Per una versione pi\u00f9 ricca di formaggio, simile a una casseruola, dopo aver rimosso la carta stagnola, cospargete la salsa con 1 o 1 tazza e mezza di mozzarella grattugiata, quindi rimettete la teglia in forno per terminare la cottura finch\u00e9 il formaggio non si sar\u00e0 sciolto e leggermente dorato. Se preferite i bordi pi\u00f9 scuri e caramellati, aumentate la temperatura del forno a 200 \u00b0C per gli ultimi 10 minuti oppure attivate la funzione grill per 2-3 minuti, controllando attentamente.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\"Pollo
Pollo cremoso al pomodoro e basilico servito su tagliatelle al burro.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
\n
\n

Per rendere il piatto pi\u00f9 abbondante, come fanno molti cuochi del Midwest, disponete 2 tazze di penne o rotini precotti intorno al pollo prima di versarvi sopra la salsa cremosa; aggiungete un\u2019altra mezza tazza di panna o un goccio di latte in modo che ci sia abbastanza salsa per condire la pasta. Per una versione pi\u00f9 leggera, sostituite parte della panna con del latte intero e usate meno parmigiano, tenendo presente che la salsa risulter\u00e0 un po\u2019 pi\u00f9 liquida ma comunque gustosa.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

\n

Potete anche sostituire il basilico secco con un mix di erbe aromatiche italiane, se \u00e8 quello che avete a disposizione, oppure aggiungere una manciata di basilico fresco alla fine, se ne avete in giardino. Anche le cosce di pollo disossate e senza pelle vanno benissimo; rimangono molto tenere: basta aggiungere 5-10 minuti al tempo di cottura in forno e controllare la cottura. Gli avanzi si riscaldano bene in un recipiente coperto a 165 \u00b0C o delicatamente sul fornello; se la salsa si addensa troppo, diluitela con un cucchiaio di panna o latte.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Questo pollo cremoso al pomodoro e basilico, cotto al forno, \u00e8 il tipo di piatto che sa di cena domenicale…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1893,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1892","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/italiadelgusto.moddecoration.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1892","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/italiadelgusto.moddecoration.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/italiadelgusto.moddecoration.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italiadelgusto.moddecoration.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italiadelgusto.moddecoration.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1892"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/italiadelgusto.moddecoration.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1892\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1894,"href":"https:\/\/italiadelgusto.moddecoration.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1892\/revisions\/1894"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italiadelgusto.moddecoration.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1893"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/italiadelgusto.moddecoration.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1892"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/italiadelgusto.moddecoration.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1892"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/italiadelgusto.moddecoration.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1892"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}