Se vi piacciono i cetrioli sottaceto o marinati, ma non volete cimentarvi in \u200b\u200buna ricetta complicata con molti passaggi e barattoli da sterilizzare dopo il riempimento, questa variante merita di essere provata. \u00c8 semplice, veloce e molto pratica, soprattutto quando avete a disposizione diversi cetrioli e volete fare scorta per l\u2019inverno.<\/p>\n
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Ho scoperto questo metodo e ho finito per prepararlo in quantit\u00e0 maggiori perch\u00e9 i barattoli finiscono in fretta. I cetrioli risultano croccanti, profumati, leggermente agrodolci e ottimi con i piatti fatti in casa .<\/p>\n
La parte migliore \u00e8 che non \u00e8 necessario versare acqua bollente sui cetrioli pi\u00f9 volte o perdere tempo a sterilizzare barattoli pieni. La marinata si prepara separatamente, i cetrioli vengono scottati brevemente al suo interno e poi versati nei barattoli ancora caldi.<\/p>\n
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Il risultato \u00e8 una confettura saporita e dal gusto equilibrato, adatta all\u2019inverno, ai pasti di tutti i giorni o ai taglieri delle feste.<\/p>\n
Ingredienti necessari:<\/p>\n
3 kg di cetrioli<\/p>\n
3 litri d\u2019acqua<\/p>\n
6 cucchiai di sale grosso per sottaceti<\/p>\n
400 g di zucchero<\/p>\n
360 ml di aceto al 9%<\/p>\n
2 cucchiaini di semi di senape<\/p>\n
3 foglie di alloro<\/p>\n
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Metodo di preparazione:<\/p>\n
Per iniziare, scegliete cetrioli il pi\u00f9 freschi possibile, sodi e senza imperfezioni. Quelli piccoli sono ideali per i vasetti, ma potete usare anche cetrioli pi\u00f9 grandi, tagliandoli a pezzi adatti.<\/p>\n
Lavate molto bene i cetrioli, poi metteteli in una ciotola capiente con acqua fredda. Lasciateli in ammollo per circa 2 ore. Questo passaggio li aiuter\u00e0 a rimanere pi\u00f9 croccanti dopo la conservazione.<\/p>\n
Dopo averli tenuti in acqua fredda, scolateli bene e tagliate le estremit\u00e0 di ogni cetriolo. I cetrioli piccoli possono essere tagliati a met\u00e0 o lasciati interi, a seconda delle dimensioni dei barattoli. I cetrioli pi\u00f9 grandi possono essere tagliati in pezzi di dimensioni adeguate per adattarsi meglio.<\/p>\n
Nel frattempo, preparate i barattoli. Devono essere molto puliti, ben lavati e asciugati. Per maggiore sicurezza, potete scottarli o scaldarli preventivamente, e i coperchi devono essere puliti e chiudere ermeticamente.<\/p>\n
In una pentola capiente, versate i 3 litri d\u2019acqua. Aggiungete il sale grosso, lo zucchero, i semi di senape e le foglie di alloro.<\/p>\n
Metti la pentola sul fuoco e mescola finch\u00e9 il sale e lo zucchero non si saranno completamente sciolti. Porta la marinata a ebollizione.<\/p>\n
Quando il liquido inizia a bollire, aggiungete l\u2019aceto al 9%. Mescolate delicatamente e lasciate che la marinata torni a bollire.<\/p>\n
A questo punto, immergete i cetrioli nella marinata calda. Mescolate delicatamente, facendo attenzione a non schiacciarli. Lasciate i cetrioli nel liquido caldo per qualche minuto, finch\u00e9 non notate che cambiano leggermente colore.<\/p>\n
Solitamente, dopo che assumono un colore pi\u00f9 chiaro, si lasciano cuocere per circa 3 minuti, poi si toglie la pentola dal fuoco. Non cuoceteli troppo, altrimenti potrebbero perdere la loro croccantezza.<\/p>\n
Disponete i cetrioli caldi nei barattoli preparati. Riempite i barattoli il pi\u00f9 possibile, ma senza premere troppo. Quindi versate la marinata calda sui cetrioli, quasi fino all\u2019orlo del barattolo.<\/p>\n
Chiudete immediatamente i barattoli con coperchi puliti e a chiusura ermetica. Capovolgete i barattoli e copriteli con una coperta spessa o degli asciugamani. Lasciateli cos\u00ec finch\u00e9 non si saranno raffreddati completamente.<\/p>\n
Dopo il raffreddamento, verificare che tutti i coperchi siano sigillati correttamente. Il coperchio non deve essere gonfio e non deve emettere quel tipico \u201cclic\u201d quando lo si preme al centro.<\/p>\n
Conservate i barattoli in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, come una dispensa o una cantina. Se notate un coperchio gonfio, un liquido insolitamente torbido, un odore sgradevole o segni di muffa, non consumate il contenuto.<\/p>\n
Come vengono i cetrioli?<\/p>\n
I cetrioli preparati in questo modo hanno un sapore molto gradevole: sono leggermente dolci, aciduli, aromatici grazie alla senape e all\u2019alloro, ma rimangono anche croccanti se preparati correttamente.<\/p>\n
Si abbinano splendidamente a patate bollite o al forno, bistecche, stufati, fagioli, riso, piatti quaresimali o anche in insalate veloci. Sono il tipo di sottaceti che completano alla perfezione un semplice pasto invernale.<\/p>\n
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Consigli utili per ottenere il miglior risultato possibile:<\/p>\n
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