Non appena l’aneto giovane e profumato spunta in giardino, preparo subito questa ricetta semplice ma utilissima. La pasta di aneto conserva perfettamente aroma e sapore e, in inverno, diventa una vera salvezza in cucina. Ne basta un cucchiaio: zuppe, patate, piatti di carne e verdure acquistano un profumo estivo.
Ingredienti:
aneto fresco – 250–300 g;
olio vegetale – 100–150 ml;
aglio – 5–6 spicchi;
succo di limone – 2 cucchiai;
senape – 1 cucchiaio;
sale grosso non iodato – 1 cucchiaio.
Metodo di cottura
Innanzitutto, sciacquate accuratamente l’aneto sotto l’acqua corrente e stendetelo su un canovaccio per farlo asciugare completamente. Se preferite, potete rimuovere i gambi più duri, ma molte casalinghe utilizzano l’aneto intero: in questo modo, la pasta risulterà ancora più profumata.
Trasferite le verdure preparate nel frullatore. Aggiungete l’aglio sbucciato, la senape, il succo di limone, il sale e l’olio vegetale.
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