Un secondo piatto leggero, goloso e profumato che conquista anche chi non ama le verdure!
Il bello di questa ricetta è che nasce proprio come spesso accade in cucina: da qualche zucchina in frigo, un po’ di pane raffermo e la voglia di preparare qualcosa di diverso dal solito. Il risultato? Un polpettone di zucchine dorate fuori e morbido dentro, con un cuore filante di mozzarella e funghi saltati.
È la perfetta via di mezzo tra una frittata al forno e un plumcake salato, ma molto più genuino. Profumo d’estate, si prepara in anticipo e si scalda in pochi minuti: ottimo anche da portare al lavoro o in gita.
Tempi di preparazione
Preparazione: 25 minuti
Riposo delle zucchine: 15 minuti
Cottura: 35-40 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 4-5
Calorie: circa 230 kcal per porzione
Mangiare
3 zucchine grandi (circa 800 g)
200 g di funghi champignon affettati
200 g di pangrattato + qb per la superficie
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