Grattugiate le carote, le patate e le zucchine con una grattugia a maglie larghe o un robot da cucina.
Unite
le verdure grattugiate in una ciotola capiente.
Aggiungete 2 uova e mescolate bene. Aggiungere sale a piacere. Aggiungere 2 cucchiai di farina e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Per preparare le frittelle: Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto. Appiattire la pastella con un cucchiaio, formando delle piccole frittelle. Mettere le frittelle nella padella e coprire. Cuocere per 4 minuti per lato fino a quando non saranno dorate e croccanti. Servire:
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