Questo pollo cremoso al pomodoro e basilico, cotto al forno, è il tipo di piatto che sa di cena domenicale ma è abbastanza semplice da preparare anche durante la settimana. Mi ricorda le casseruole con cui sono cresciuta nel Midwest rurale: sostanziose, ricche di sugo e pensate per essere condivise a tavola con tanti commensali.
L’idea alla base di questo piatto è il comfort food: si adagiano i petti di pollo crudi in una pirofila di vetro, poi si versa sopra una salsa vellutata a base di pomodori pelati, panna, parmigiano, basilico essiccato, aglio e un pizzico di peperoncino. Il forno fa il resto e il risultato è un pollo tenero immerso in una ricca salsa rosa che invita ad essere inzuppata nel pane o nella pasta.
Servite questo cremoso pollo al pomodoro e basilico su tagliatelle all’uovo, purè di patate o riso bianco, in modo che la salsa vellutata abbia qualcosa a cui aggrapparsi. Un semplice contorno verde – fagiolini al vapore, piselli al burro o un’insalata mista – bilancia il tutto, come spesso accade nei piatti del Midwest. Panini caldi o una fetta spessa di pane croccante sono perfetti per raccogliere l’ultima goccia di salsa rimasta nella pirofila di vetro. Se lo desiderate, completate ogni piatto con un po’ di parmigiano grattugiato e una spolverata di basilico essiccato per dare un tocco di colore.
Pollo cremoso al pomodoro e basilico cotto al forno
Porzioni: 4
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