Versate questo condimento vellutato sui petti di pollo in una pirofila di vetro per una cottura al forno confortante e profondamente appagante.
Ingredienti
4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 900 g in totale)
1 cucchiaino di sale kosher, diviso
1/2 cucchiaino di pepe nero, diviso
1 lattina (da 14,5 once) di pomodori pelati a pezzi
1 tazza di panna da montare
1/2 tazza di parmigiano grattugiato finemente
2 cucchiaini di basilico essiccato
3 spicchi d’aglio tritati
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso (usarne di meno per un sapore meno piccante)
2 cucchiai di olio d’oliva o burro fuso
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per attenuare l’acidità dei pomodori)
Parmigiano grattugiato extra e basilico essiccato per guarnire (facoltativo).
Indicazioni stradali
Preriscalda il forno a 190 °C (375 °F). Prepara una pirofila di vetro da 23×33 cm (9×13 pollici) in modo che sia pronta per il pollo.
Asciugate i petti di pollo con carta assorbente. Cospargeteli su entrambi i lati con circa mezzo cucchiaino di sale e un quarto di cucchiaino di pepe nero. Disponete i petti di pollo conditi in un unico strato nella pirofila di vetro, lasciando un po’ di spazio tra un pezzo e l’altro in modo che la salsa possa distribuirsi uniformemente.
In una ciotola media, preparate la glassa vellutata: unite i pomodori pelati, la panna da montare, il parmigiano grattugiato, il basilico essiccato, l’aglio tritato, il peperoncino in fiocchi, l’olio d’oliva o il burro fuso, il restante 1/2 cucchiaino di sale, il restante 1/4 di cucchiaino di pepe nero e lo zucchero, se lo usate. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e cremoso, con il formaggio e le erbe aromatiche distribuiti uniformemente.
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