• 1 rotolo (300-350 g) di pasta sfoglia al burro, rettangolare o rotonda
• 1 tuorlo d’uovo + 1 cucchiaino d’acqua, per la doratura all’uovo
Prima di iniziare, assicuratevi di avere tutti gli ingredienti a portata di mano. Questo renderà la preparazione molto più semplice. Tritate finemente la cipolla o lo scalogno. Successivamente, pulite e affettate i funghi. Se optate per i funghi cremini, il loro sapore più intenso conferirà una deliziosa profondità al vostro piatto. Tagliate a dadini il prosciutto, pronto per essere aggiunto al ripieno.
In una padella, scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere finché non diventa traslucida, per circa 3-4 minuti. Quindi, unite i funghi affettati. Cuocete finché non si saranno ammorbiditi e il liquido non sarà evaporato, per circa 5-7 minuti. Infine, aggiungete il prosciutto a dadini e cuocete per qualche altro minuto per far amalgamare i sapori.
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In un pentolino a parte, sciogliete il burro a fuoco basso. Aggiungete la farina e mescolate bene per formare un roux. Non deve diventare troppo scuro, solo abbastanza da cuocere la farina. Quindi, versate gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente. Questo eviterà la formazione di grumi. Lasciate addensare a fuoco basso, mescolando regolarmente. Quando la salsa sarà bella cremosa, incorporate il composto di funghi e prosciutto. Aggiungete il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il sale, il pepe e la noce moscata, se lo desiderate. Mescolate bene e togliete dal fuoco.
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