80 g di olio di cocco MCT
50 g di cocco grattugiato non zuccherato
16 g di cremor tartaro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativa) Preparazione
1. Separare le uova
Dividi accuratamente i tuorli dagli albumi e trasferiscili in due ciotole capienti e perfettamente pulite.
Panetteria
2. Montare gli albumi
Aggiungi agli albumi il sale e metà del cremor tartaro. Monta con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza molto soda e stabile.
Caramelle e dolciumi
3. Lavorare i tuorli
Incorpora ai tuorli l’eritritolo, la vaniglia e la scorza di limone. Monta il composto fino a renderlo chiaro e spumoso.
4. Aggiungere l’olio
Versa l’olio di cocco a filo continuando a mescolare delicatamente.
5. Preparare le polveri
Mescola la farina di mandorle con il restante cremor tartaro e il cocco grattugiato.
6. Unire gli ingredienti
Incorpora gradualmente le polveri al composto di tuorli mescolando delicatamente con una spatola.
Farina
7. Incorporare gli albumi
Aggiungi una prima parte degli albumi per alleggerire il composto, quindi incorpora il resto con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare la massa.
8. Versare nello stampo
Trasferisci l’impasto in uno stampo rettangolare da circa 20×30 cm rivestito con carta forno.
9. Cuocere
Inforna in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 40-45 minuti, fino a doratura e completa cottura interna.
10. Raffreddare
Sforna il dolce e lascialo raffreddare completamente prima di sformarlo e tagliarlo.
Cibo
11. Servire
Taglia il Pan di Nuvola a fette o quadrati e servilo a temperatura ambiente.
Consigli
Utilizza farina di mandorle molto fine per ottenere una consistenza più soffice.
Gli albumi devono essere montati perfettamente per garantire volume e leggerezza.
Puoi aromatizzare l’impasto con cannella, scorza d’arancia o estratto di mandorla.
Per una versione ancora più golosa aggiungi gocce di cioccolato fondente senza zucchero.
Conservazione
Conserva il Pan di Nuvola KETO al Cocco in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2 giorni oppure in frigorifero fino a 5 giorni.
Uova
Domande Frequenti
Posso sostituire l’eritritolo?
Sì, puoi utilizzare altri dolcificanti compatibili con la dieta chetogenica, regolando le quantità in base al potere dolcificante.
La farina di mandorle è indispensabile?
È uno degli ingredienti principali della ricetta perché conferisce struttura e morbidezza mantenendo basso il contenuto di carboidrati.
Posso congelarlo?
Sì, una volta completamente raffreddato può essere congelato per circa 2 mesi.
Cucina e ricette
Come mantenerlo soffice più a lungo?
Conservalo ben chiuso in un contenitore ermetico e consumalo entro pochi giorni dalla preparazione.
Conclusione
Soffice, profumato e incredibilmente leggero, il Pan di Nuvola KETO al Cocco è il dolce perfetto per chi desidera concedersi una pausa golosa senza rinunciare a uno stile alimentare a basso contenuto di carboidrati. Una ricetta semplice che conquista al primo assaggio.
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