Ci sono dolci che ci ricordano l’infanzia, e il budino di riso è senza dubbio uno di questi. Ma se volete fare un salto di qualità, dovete assolutamente provare il Sütlaç , la versione turca del budino di riso al forno.🥣✨
Il segreto di questo dessert sta nella sua incredibile consistenza cremosa e in quella crosticina leggermente bruciacchiata e caramellata che gli conferisce un sapore unico. È semplice da preparare, richiede ingredienti di base e piace a tutti!
🛒Ingredienti necessari
Per preparare circa 6 porzioni abbondanti, procedere come segue:
100 g di riso (preferibilmente riso a chicco tondo, tipo Arborio)🍚
1 litro di latte intero (minimo 3,5% di grassi per una maggiore cremosità)🥛
200 g di zucchero (regolare a piacere)🍬
250 ml di acqua (per far bollire inizialmente il riso)💧
2 cucchiai di amido di mais (aiuta a legare il composto)🌽
1 tuorlo d’uovo (per quel meraviglioso colore dorato)🥚
1 bustina di zucchero vanigliato o un cucchiaino di estratto di vaniglia🍦
Un pizzico di sale 🧂
👩🍳Metodo di preparazione passo passo
1. Bollire il riso
Lavate bene il riso in acqua fredda. Fatelo bollire con 250 ml di acqua e un pizzico di sale finché l’acqua non sarà quasi completamente assorbita e il riso non sarà ben imbevuto.
2. Preparazione della base di latte
Sul riso cotto, aggiungete il latte (tenetene da parte circa 100 ml per sciogliere l’amido) e lo zucchero. Lasciate sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
3. Il “segreto” della cremosità
In una piccola ciotola, mescolate i 100 ml di latte messi da parte con l’amido di mais e il tuorlo d’uovo fino a ottenere un composto omogeneo. Versate questo composto sul riso bollente, mescolando continuamente. Lasciate cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, finché non inizia ad addensarsi come un budino liscio. Infine, aggiungete la vaniglia.🥣
4. Cottura in forno (Il passaggio cruciale!)
Preriscaldare il forno a 200 °C (funzione grill, se disponibile). Versare il composto in ciotole resistenti al calore (tipo ramekin).
💡Un consiglio utile: mettete le ciotole in una pirofila profonda adatta al forno e versatevi acqua fredda fino a metà altezza delle ciotole. Questo metodo (a bagnomaria) manterrà il budino umido e cremoso.
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